Risotto al “puntel”, Ivano Ricchebono 10/10/11

Risotto al “puntel”

Fonte

Ingredienti:
- 100g di riso
- 200g di costine di maiale
- 200g di pesto alla mantovana
- 50g di burro
- rosmarino q.b.
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il riso in acqua bollente salata per 10’ e poi scolarlo. A parte, scaldare il pesto mantovano in una padella con il rosmarino, lo scalogno e l’aglio; versarvi il riso e proseguire la cottura coprendo con un coperchio. Far rosolare in un tegame le costine di maiale con il burro. Servire il risotto con accanto le costine.