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| Turbante di spigola ai ferri con porri stufatiIngredienti: - 1 spigola da 400g - 1 porro, 200g di olive nere - 40g di capperi - rosmarino q.b. - curry q.b. - la scorza di un limone - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Pulire la spigola, ricavare quattro filetti, insaporirli con il curry e il rosmarino e arrotolarli a mo’ di spirale. Porre i turbanti di spigola in una teglia con sopra un foglio di carta da forno e cuocere a 200° per 10’. Nel frattempo, tagliare i porri a rondelle e stufarli in un tegame con l’olio, il burro, i capperi, le olive nere e la scorza di limone. Mettere i porri all’interno di uno stampo a forma di ciambella e sformarlo sul piatto di servizio; disporre al centro i turbanti di spigola e decorare con le olive nere. Fonte
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