honey82 |
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| RISOTTO IN CREMA DI BUFAZUCCHINE E BIETOLE SALTATE INGREDIENTI:
300 gr di riso Carnaroli,
1 mozzarella di bufala,
3 zucchine lesse,
80 gr di spinaci lessi,
50 gr di parmigiano Reggiano,
50 gr di bietole lesse,
1/2 cipolla bianca,
1 spicchio d'aglio,
2 sottilette,
olio extravergine di oliva,
sale.PROCEDIMENTO:
Dopo che avrete lavato,mondato e lessato tutte le verdure,mettete insieme nel frullatore le zucchine,gli spinaci strizzati,la bufala,il parmigiano grattugiato e una presa di sale,frullate per 2' il tutto e tenete da parte la crema ottenuta.
Tritate la cipolla finemente al coltello e fatela appassire in padella per 1' con un filo d'olio,unite poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma vivace,dopodichè coprite con abbondante acqua calda.
Nel frattempo fate saltare in padella per qualche minuto le bietole lesse tagliate a pezzettini,insieme all'aglio schiacciato e un filo d'olio.
Quando il riso avrà raggiunto quasi la completa cottura,unite la crema di bufala e verdure nella padella,mescolate con un cucchiaio,infine aggiustate di sale e mantecate con le due sottilette a fiamma spenta.
Servite caldo aggiungendo le bietole saltate e buon appetito!!!      
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e anche il risotto (io lo adoro) 
con la bufala,sara' unico questo risotto,soreeeeee'!!!! 
