PANE CON LIEVITO NATURALE ALL'OLIO PROFUMATO AL BASILICO E OLIVE

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elisabettaclaudia

Posted on 4/12/2012, 14:20

Ricordate il basilico sott'olio che ho fatto,qualche tempo fa?bene..ho voluto utilizzare il suo olio profumato,per aromatizzare questi panini..il risultato è stato ottimo!!

Ingredienti:

500 gr farina 0 per pane
100 gr lievito naturale rinfrescato
60 ml olio profumato al basilico
250 ml acqua tiepida
13 gr sale fino
100 gr olive verdi pugliesi snocciolate
e tagliate a tocchetti
1/2 cucchiaio di miele
(o malto se l'avete)

Preparazione:

In una ciotola capiente,ponete il lievito naturale a pezzetti;
aggiungete l'olio,l'acqua ed il miele e le olive spezzettate.Stemperate bene,con un cucchiaio di legno.Aggiungete pian piano la farina, a cui avrete mescolato il sale.Amalgamate,finche' l'impasto si stacchera' dalle pareti della coppa e poi trasferitelo sul piano
di lavoro ed impastate ininterrottamente,per 20 minuti.Coprite il panetto, con la stessa coppa capovolta ed una copertina di lana.Dopo due ore di lievitazione,date forma ai vostri panini e fateli lievitare per altre 6 ore.Infornate a 200° per 35/40 minuti nel forno preriscaldato,ponendo nella parte inferiore,un pentolino con acqua calda,per mantenere la giusta umidita',durante la cottura.Regolatevi comunque con il vostro forno.*Il mio pane lo cuocio su pietra refrattaria*.

categoria: pane-focacce e company con lievito naturale

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Pepetto.

Posted on 4/12/2012, 21:09

NONNA DI DUE ADORATI NIPOTINI, DANIELE-MATTEO

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Ecco la nostra Eli che ci delizia dei suoi pani.. :oplà:

pepper_folies

Posted on 4/12/2012, 23:42

ElY sei un diavoletto tentatore!! che buoni.. devo decidermi a provare a fare i panini in forno.. io il pane lo faccio solo con la macchina......

tu consigli il forno normale o quello ventilato?

4nefer79

Posted on 5/12/2012, 08:44

ecco la mia panificatrce all'opera!!

elisabettaclaudia

Posted on 5/12/2012, 14:04

ragazze

Pepy,il mio forno è sia statico che ventilato,ma io uso solo la funzione ventilata ed il pane viene bene.Cuocio solo pane e focacce..in quello piccolino, statico,inforno i dolci,biscotti, che vengono decisamente meglio e poi,un po' di tutto..pollo,patate.lasagne,sformati..per risparmiare,perche' è velocissimo

gattomatto80

Posted on 5/12/2012, 19:29

Questo pane è spettacolare, vorrei provarlo ma non ho il lievito naturale, andrà bene lo stesso se uso il lievito di birra liofilizzato?

pepper_folies

Posted on 5/12/2012, 23:27

CITAZIONE (elisabettaclaudia @ 5/12/2012, 14:04)

ragazze

faccio anch'io così il piccolino è favoloso per molte cose
prima delle feste provo .. a mia figlia piacciono tanto i panini con cose varie, olive, noci, sesamo,semi di papavero...
ti farò sapere..

CITAZIONE (gattomatto80 @ 5/12/2012, 19:29)

Questo pane è spettacolare, vorrei provarlo ma non ho il lievito naturale, andrà bene lo stesso se uso il lievito di birra liofilizzato?

io nella macchina del pane uso il "mastro fornaio" lievito di birra liofilizzato e mi trovo bene ... sentiamo la maga del pane cosa ci dice in proposito..magari ci sono situazioni in cui uno è meglio dell'altro..

elisabettaclaudia

Posted on 6/12/2012, 16:30

ragazze,io francamente non amo il lievito liofilizzato,anche se Bonci,dice che quello fresco si deteriora prima..ecc. al posto del lievito naturale,consiglio il lievito di birra;se volete qualche buona ricetta di pane, anche con il lievito di birra,andate a vedere questo sito.E' grazie a Vittorio,se ho imparato a fare lievito naturale e pane..e grazie alla nostra Marina,che mi segnalo' il suo sito

gattomatto80

Posted on 7/12/2012, 10:31

Allora lo proverò a fare con il lievito di birra fresco visto che anch'io quest'estate ho prepararo un vasetto di basilico sott'olio e poi adoro le olive nel pane!!! Grazie