Banane e lamponi, Music Food Sal De Riso del 18/02/2013

Banane e lamponi

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COMPONENTI:
- BISCOTTO STREUSEL DIAM 22
- BANANE FLAMBATE
- LAMPONI
- DISCHI DI CIOCCOLATO BIANCHI
- SALSA LAMPONI
- PISTACCHI
- CREMA PASTICCERA
- PANNA MONTATA

BISCOTTO STRUSEL:
Burro G 100; Zucchero Semolato G 100; Sale G 1; Mandorle in Polvere G 100; Farina debole G 100; Vaniglia Polvere G 1;
Impastare il burro con lo zucchero sale e vaniglia, unire la polvere di mandorle ed infine la farina Raffreddare in frigo, passare al setaccio a maglia larga cottura a 160°C.

BANANE FLAMBATE:
Saltare in padella con zucchero, rhum e mezza bacca di vaniglia Bourbon.

DISCHI DI CIOCCOLATO BIANCO:
Spruzzare il burro di cacao rosso su un foglio acetato. Stendere il cioccolato formando un foglio sottile e stampare un cerchio dal diametro di 22 cm, stampare altri cerchi di dimensioni più piccole al centro del cerchio stesso.