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| VideoColombina alle mandorle  Ingredienti: - 120g di albume(4 albumi) - 60g zucchero - 30g farina di mais tipo fioretto - 80g farina di mandorle - 20g cacao amaro - 20g mandorle a scaglie - 20g fragole - 20g kiwi - sale Procedimento: Montare a neve ferma, con un pizzico di sale gli albumi aggiungendo gradatamente 40g di zucchero, incorporare delicatamente con l’aiuto di una spatola le farine, precedentemente setacciate. Versare l’impasto nello stampino monoporzione a forma di colombina con carta da forno, cospargere sopra le mandorle affettate e cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 120° C. Pulire la frutta e tagliarla ottenendo delle fettine ai lati del piatto con al centro la colombina spolverata di cacao e la crema d’agrumi. Fonte
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