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| Tajine di agnello con cipollotti e mandorle  Ingredienti: - 400g di polpa di agnello - 2 cipollotti - 2 uova - 1 bustina di zafferano - mix di erbe fresche q.b. - vino rosso q.b. - cannella q.b. - zenzero q.b. - curcuma q.b. - 50g di mandorle - 50g di pinoli - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b. Preparazione: Brasare i cipollotti fino a farli appassire. Tagliare la polpa di agnello a pezzetti, far marinare per un’ora con il vino, la cannella, lo zenzero, la curcuma, le erbe fresche tritate e lo zafferano. Rosolare nell’apposita tajine o in un tegame con dell’olio extravergine, unire la frutta secca tostata, i cipollotti brasati, e le uova sode sbriciolate. Al termine della cottura, guarnire con le mandorle e i pinoli quindi servire. Fonte
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