Posts written by Pepetto.

Le frappe

Ingredienti
500 g farina 00,
50 g burro,
2 uova intere,
2 cucchiai di zucchero,
50 g anice,
limone grattugiato,
1 pizzico di sale,
vino bianco q.b.,
1 l olio di arachide,
zucchero a velo

Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina con le uova; due cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale, il burro morbido, la buccia grattugiata di limone e l’anice. Impastiamo e, se serve, aggiungiamo, poco per volta, il vino bianco. Ottenuto un composto omogeneo, lasciamo riposare il panetto, avvolto nella pellicola. Stendiamo l’impasto con la macchinetta per la pasta all’uovo, la nonna papera. Con il mattarello verrebbero troppo spesse.
Quindi, le stendiamo sottili sottili (devono essere quasi trasparenti). Le ritagliamo con una rotella dentellata, praticando delle incisioni in mezzo. Immergiamo in olio già bollente (intorno ai 170°). Lasciamo raffreddare su della carta assorbente. Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.


Fonte

Castagnole di ricotta



Ingredienti:
- 400 farina “00”
- 100g fecola patate
- 50g di burro
- 5 tuorli
- 300g di ricotta
- 150g di zucchero
- 150g di latte
- 1/2 bicchiere di rum
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia di arancia e di limone grattugiata
- 2g di sale
- olio di semi di arachidi

Preparazione:
Amalgamare il burro con lo zucchero, unire la ricotta, gli aromi, le uova il latte e la farina con il lievito. Lavorare poco l’impasto. Confezionare delle palline e friggerle in olio profondo e ben caldo. Spolverizzare di zucchero a velo a velo.

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