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Cotolette di pollo con scamorza fresca e salsa alla curcumaVIDEO Ingredienti 8 fettine di pollo da 60 g l’una, 2 uova, 4 fette di scamorza fresca, maggiorana, 200 g fiocchi di mais, olio per friggere Per servire: 50 g piselli freschi sgranati, 50 g spinaci novelli, 50 g valerianella,, 170 g yogurt greco, 1 cucchiaino di curcuma, 1/2 limone, 1 cucchiaino di aceto di mele, fiori eduli misti, sale e pepe Procedimento Prendiamo le fettine di pollo o le ricaviamo da un petto di pollo intero. Le battiamo leggermente con un batticarne. Tagliamo la scamorza a fettine; sbricioliamo leggermente i cereali. Disponiamo un paio di fettine di scamorza su una fettina di pollo battuta; profumiamo con delle foglioline di maggiorana o altre erbe, sovrapponiamo un’altra fettina di pollo; passiamo il sandwich di pollo ottenuto nell’uovo sbattuto; passiamo nei cereali in fiocchi sbriciolati, premendo per bene, e passiamo in padella, con un dito d’olio già a temperatura (circa 170°). Oppure, disponetele su una teglia e infornatele, in questo modo eviterete la frittura. Per la salsa, mescoliamo lo yogurt con il succo di limone, la scorza grattugiata del limone, la curcuma, il pepe macinato, l’aceto ed un pizzico di sale; mescoliamo per bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Serviamo le cotolette su un letto di insalata e con la crema alla curcuma a parte. Fonte
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