honey82 |
|
| CANNOLI SICILIANIINGREDIENTI PER L'IMPASTO:
500 gr di farina "00",
120 gr circa di Marsala secco,
50 gr di zucchero,
50 gr di burro morbido,
2 uova,
1 cucchiaio di cacao zuccherato in polvere,
1 pizzico di sale.PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO:
Versate in una terrina tutti gli ingredienti tranne il Marsala e il burro,cominciate a lavorare l'impasto con una forchetta,unite poco per volta il Marsala e infine il burro morbido;
lavoratelo con le mani finchč risulterą un impasto liscio e morbido.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente,e prima dell'utilizzo,lasciate riposare per almeno 1 ora in frigo.INGREDIENTI PER I GUSCI:
1 dose di impasto per cannoli siciliani,
200 gr di cioccolato fondente,
2 tuorli d'uovo,
olio di semi di girasole per friggere.PROCEDIMENTO PER I GUSCI:
Prendete l'impasto dal frigo e tagliatene la metą,spolverate il piano di lavoro con della farina e stendete la pasta sottilmente (circa 2 mm) con il matterello;
coppate la pasta con uno scodellino con diametro di circa 8 cm,sbattete i tuorli d'uovo all'interno di una ciotolina,posizionate il cilindro al centro di ogni cerchio di pasta e spennellate i bordi interni con del tuorlo (in modo da far aderire bene le due estremitą del cannolo),chiudete premendo molto bene la pasta e adagiate su un piatto.
Una volta terminata l'operazione su tutti i cannoli,portate a ebollizione l'olio e quando sarą ben caldo,immergete 6 cannoli per volta a cuocere,la cottura dovrą essere abbastanza lenta (sui 3' girandoli di tanto in tanto per cuocerli su ogni lato)e i cannoli dovranno diventare bruniti.
Una volta cotti,scolateli dall'olio in eccesso e adagiateli su carta assorbente,dopo 2' potrete toglierli dal cilindro,facendo attenzione a non scottarvi.
Sciogliete in microonde del cioccolato fondente,dopodichč spennellate l'interno dei cannoli (questo passaggio,oltre a dare pił golositą,servirą ad impermealizzare i cannoli dall'eventuale umiditą).
Trasferite in frigorifero i cannoli per almeno 30' prima di essere farciti.INGREDIENTI PER LA FARCIA:
500 gr di ricotta di pecora a pasta consistente,
200 gr di zucchero a velo,
100 gr di gocce di cioccolato,
1/2 bacca di vaniglia.PROCEDIMENTO PER LA FARCIA:
Versate tutti gli ingredienti all'interno di una terrina e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio,coprite con la pellicola trasparente e trasferite in frigo per almeno 2 ore prima dell'utilizzo.INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
24 gusci per cannoli,
1 dose di farcia,
50 gr di canditi misti,
15 ciliegie candite rosse,
zucchero a velo.PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
Preparate tutti gli ingredienti necessari;
trasferite la farcia di ricotta in una sac a poche e riempite abbondantemente i cannoli,terminate la decorazione con canditi e ciliegina tagliate a metą da ambo i lati,infine una spolverata di zucchero a velo.
Servite freddi e buon appetito!!! 
N.b."Si conservano benissimo anche per due giorni in frigorifero."E finalmente ho fatto anche questo cimelio della nostra pasticceria italiana ragazze..  Che dire,non li avevo mai mangiati e tantomeno fatti,e alla fine sono stati una grande soddisfazione..  e in pił avevo un siciliano vero che mi controllava,per cui..meglio di cosi..  
|
| | |
ti son venuti perfetti..e si sa,non sono dei dolci semplicissimi da fare,sei stata straordinaria!!!!!! 
