PASTA AL SALMONE DI CUOCO PAZZO

PASTA AL SALMONE DI CUOCO PAZZO



INGREDIENTI:
250 gr di mezze maniche,
200 gr di salmone danese affumicato,
1 cipolla bionda,
200 ml di panna fresca,
35 gr di parmigiano Reggiano,
1 mazzetto di prezzemolo,
1/2 peperoncino,
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto,sbucciate la cipolla,affettatela,mettetela in una scodellina e lasciatela in ammollo in acqua fredda per almeno 30',in modo che perda la sua acidità.
Trascorso questo tempo,scolatela dall'acqua e tritatela finemente al coltello insieme al peperoncino,mettete questo trito in una padella con un filo d'olio,unite qualche cucchiaio di acqua calda,coprite e lasciate stufare la cipolla per almeno 8/10'.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo lavato e tagliate a piccoli pezzettini il salmone,unite il salmone nella padella con la cipolla e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace,dopodichè unite la panna e abbassate la fiamma,scolate la pasta molto al dente all'interno del sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura,amalgamate il tutto e incoperchiate la padella proseguendo la cottura della pasta,dopo 2' aggiustate di sale,unite il parmigiano grattugiato e una parte del prezzemolo,saltate ancora per qualche istante e spegnete la fiamma.
Decorate con qualche pezzetto di salmone affumicato,prezzemolo e un filo d'olio a crudo.
Servite caldo e buon appetito!!!

E grazie tantissime a Gianfry per questa sua splendida ricetta..
http://fantasticacucina.blogspot.com/searc...%20al%20salmone

Era da tempo che dovevo preparare questa famosa pasta al salmone di Gianfry,il ragazzo di mia nipote.. e finalmente mi son decisa..che dire..STREPITOSA!!!!