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|  Ecco i ricciarelli che ah fatto la Moroni alla prova del cuoco.... :bavetta:
Io metto le foto.....  qui troverete la ricetta completa anche con il video!!  RICCIARELLI500g. di mandorle spellate 400g. di zucchero semolato 3 albumi 25g mandorle amare (facoltative) Nota: Io non le ho messe!! Zucchero a velo Tritare le mandorle finemente ma non a farina e impastare con lo zucchero e gli albumi, se mettete anche quelle amare prima le dovete spellare gettandole nell'acqua a bollore e farle asciugare per bene, volendo le potete tostare, si lascia riposare l'impasto per 6-8 ore, operazione fondamentale, io le lascio una intera nottata in una terrina coperte con la pellicola, poi si prendono dei piccoli pezzi di pasta e gli si da la forma dei ricciarelli, si adagiano su dei fogli di ostia nella leccarda, si spolverizzano di zucchero a velo e si infornano per 15 minuti a 150 gradi oppure per 30 minuti a 100 gradi, sono comunque pronti quando fanno delle crepe in superficie. Non staccarli subito ma aspettare che si raffreddino e conservarli in scatole di latta. NOTA 2: Come togliere la pellicina marrone dalle mandorle. Portare a bollire l'acqua, gettare le mandorle e farle sbollentare 1 o 2 minuti, scolarle, falle raffreddarle e privale delle pellicine!!      Edited by Pepetto. - 21/12/2013, 22:13 |
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un lavorone,ma che eccellente risultato!!!! 
anche perché erano le 6 di mattina... 
ed io stavo tranquillamente da sola...
E già!!!!! 
