Pizza giardino, Gabriele Bonci del 13/01/2015

Pizza giardino

E’ il momento dello spazio dedicato alla pizza e alla focaccia e Gabriele Bonci è già pronto per proporre una straordinaria e coloratissima creazione. Oggi, ci insegna a realizzare la sua stupenda pizza giardino.

Impastiamo mettendo in una boulle 800 g di farina buratto, quella tipo 2, 200 g di farro bianco, 600 g di acqua, 3 g di lievito di birra secco e amalgamiamo bene il tutto. Uniamo 20 g di olio extravergine di oliva, 15 g di sale, amalgamiamo ancora tutto. Lasciamo lievitare per 24 ore. Quindi mettiamo nella spianatoia, stendiamo aitandoci con un pochino di farina. Mettiamo in una teglia.

Facciamo una crema e sbucciamo una zuccca, la mettiamo a cuocere nel forno, poi la tagliamo a pezzettini e la frulliamo insieme a dell’olio di oliva ottenendo come una passata. La stendiamo sopra la pizza e inforniamo col forno alla massima temperatura per circa 20 minuti. A questo punto mettiamo sopra delle fettine di provola affumicata, mettiamo qualche minuto nel forno per far sciogliere il formaggio. Ultimiamo condendo con cavoli viola sbollentati e tagliati a pezzetti conditi con olio e sale, altri cavolini conditi con il limone, infine erbe di campo a piacere. Buon appetito.


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