|
|
| Risotto allo zafferano Ingredienti: - 80g di riso carnaroli - 20g di cipolla - 5cc di vino bianco - 10g di grana grattugiato - 300cc di brodo vegetale - zafferano - sale e pepe Preparazione: Fare un brodo vegetale con la carota , il sedano , cipolla o scalogno. In una casseruola tostare a secco il riso con la cipolla o scalogno tritato. Sfumare con poco vino bianco e continuare la cottura con il brodo vegetale. A fine cottura prelevare un cucchiaio di risotto e frullarlo con poco brodo e con la purea ottenuta mantecare il restante riso dove nel frattempo avrò messo lo zafferano(se gradisco anche curcuma) diluito con brodo vegetale. Aggiungere il grana grattugiato e sale q.b. ed una macinata di pepe nero. Fonte
|
| | |
