La prima ricetta di oggi 15 marzo 2016 dalle cucine de La prova del cuoco è la ricetta della pizza senza lievito di Gabriele Bonci. Inizia con una gran golosità la puntata di oggi de La prova del cuoco ma soprattutto è una ricetta per fare la pizza che non fa male. Il lievito a molti crea problemi e la ricetta di questa pizza senza lievito di Bonci piacerà davvero a tutti. 24 ore di lievitazione e la focaccia va in forno con un po’ di olio. Gabriele Bonci ingolosisce il tutto con la burrata, le fette di prosciutto crudo, i carciofi fritti. Anna Moroni aggiunge la mentuccia e Bonci si lamenta; intanto ecco la ricetta della pizza senza lievito di oggi di Gabriele Bonci da La prova del cuoco del martedì.
Ingredienti e preparazione: nella ciotola mettiamo 250 g di acqua bollente e versiamo subito 250 g di segale integrale, amalgamiamo bene. In una ciotola più grande versiamo 750 g di farina tipo 1 aggiungendo in più tempi il 60% di acqua. Adesso uniamo il composto con la segale e aggiungiamo 15 di sale, impastiamo. Poi aggiungiamo 20 g di olio e continuiamo ad impastare. Poi ogni 10 minuti per tre volte impastiamo. Facciamo riposare 24 ore in un recipiente alto e stretto coperto da carta alluminio bucherellato. Puliamo i carciofi, tagliamo a picchi dopo aver tolto le parti dure e friggiamo in abbondante olio. Stendiamo l’impasto diviso in più panetti e disponiamo nella teglia. Aggiungiamo sopra dell’olio. Mettiamo in forno al massimo della temperatura per circa 25 minuti. Farciamo con burrata, prosciutto crudo e i carciofi fritti.
